반응형 영화의거리맛집1 완산구 고사동 - 가마(GAMA Napoli Pizzeria) " 언제나 늘 그 자리에 " 맛의 고장 전주. 하지만 지금의 전주는 맛의 고장의 타이틀이 버겁다. 음식에 대한 정성은 많이 사라졌고 장사꾼들이 넘쳐난다. 하지만 그 중에서도 늘 같은 자리에서 맛의 고장의 타이틀을 지켜내고자 외로운 싸움을 하고 있는 매장들이 있는데, ' 가마 ' 도 이 중 하나이다. 이태리 화덕피자 전문점인 가마는 참나무 장작을 이용해서 피자를 구워낸다. 이태리 정통 방식을 지키고 있는 것이다. 달궈진 화덕 바닥과 천장을 타고 도는 불 때문에 위 아래 온도를 동시에 조절하고 관리해줘야 하는 장작화덕은 테크닉에 따라 완성도 높은 피자를 선보일 수 있다. 이태리 피자라 한다면 고온에서 빠르게 구워내기에 수분을 잃지 않은 쫄깃한 반죽이 특징이다. 가마에서는 이태리 피자 하면 대표적으로 떠오르는.. 2021. 4. 5. 이전 1 다음 728x90 반응형
