반응형 객사맛집4 완산구 다가동 - 새벽강 " 전주의 한식공간 " 전주 웨딩의거리에는 이제 드레스 의상실 보다 카페와 식당들이 많아져 이름의 정체성이 흔들릴듯 하다. 새롭게 생겨난 매장 이외에 꾸준하게 자리를 지키고 있는 매장들이 있는데, 전주 시민이라면 당연히 들어봤을 '꽃' 과 '새벽강' 중에서 오늘은 새벽강에 대한 이야기를 해보겠다. 어머니뻘의 여사님께서 혼자 운영중인 새벽강은 여사님께서 자신이 전주의 가난한 예술가들을 먹여 살리셨다고 할 정도로 많은 이야기들이 쌓여있는 공간이다. 업소용 기기는 전혀 보이지 않고, 업소용 기물로 있는건 음료 쇼케이스 냉장고 정도. 전부 가정용 냉장고와 가정용 가스레인지 아일랜드 식탁이다. 짜여진 주방이 아닌 정말 가정에서 낸 듯한 음식에, 쇼케이스 냉장고의 출력이 강하지 않아 차갑지도 밍밍하지도 않은 어정쩡.. 2023. 2. 13. 완산구 다가동 - 호텔 아프리카 " 신장개업 " 전북 전주시에서 디저트 하면 떠오르는 매장들이 몇 있는데, 호텔 아프리카는 가장 처음으로 생각나는 매장이다. 이 매장은 케익이 정말 특별한 매장인데, 최근 문을 닫았다가 잠시 휴식기를 갖고나서 다시 재 오픈했다. 전주 객사, 어의당 한방병원 옆에 위치해 있는데, 2층 건물을 통째로 사용하고 있다. 이전 매장보다 조금 미니멀해진 모양은 가장 초기의 호텔 아프리카를 연상시키는 듯도 했다. 또 호텔 아프리카의 시그니쳐인 호텔커피는 크림 브륄레를 재해석한 커피로 인스타그램에서 가장 자주 보이는 메뉴이다. 호텔커피와 따뜻한 라떼 그리고 솔티캬라멜케이크를 주문했다. 맛을 본 뒤 느끼는것은 '여전하다.' 였다. 요리사 출신, F&B에서 필드출신이 오픈한 매장들의 특징이라 한다면 맛에 집중한다는 것이 .. 2023. 1. 30. 완산구 다가동 - 량량 " 자만하지 말 것. " 서울민국이 되어가고 있는 현재. 많은 초등학생의 장래희망이 자영업자임이 말해주듯이 지방에서의 살길로 자영업의 비중이 늘어가고 있다. 하지만 많은 요리사들이 서울로 발길을 옮기는데에는 그 만한 이유가 있다. 이번에 방문한 중식 주점. 량량에서도 여실히 느끼게 된다. 많은 분들께서 관광의 명소와 맛집 여행의 필수 코스로 꼽아주시는 전주. 전주에서 자리를 차지하고 나름 입지를 다져가는 많은 점주와 요리사들은 이 관심에 취하지 않고 매일매일 발전하려 노력해야 한다. 인테리어와 예뻐보이는 인스타 사진으로 운영될 매장들이었다면 많은 자영업자들이 눈물을 삼켜가며 폐업을 하지 않았을 것이다. 7시가 조금 넘은 시간에 방문했을 때에는 2팀 정도의 사람이 식사중이었고, 고객응대에 있어서도 매끄럽게.. 2021. 8. 19. 완산구 고사동 - 가마(GAMA Napoli Pizzeria) " 언제나 늘 그 자리에 " 맛의 고장 전주. 하지만 지금의 전주는 맛의 고장의 타이틀이 버겁다. 음식에 대한 정성은 많이 사라졌고 장사꾼들이 넘쳐난다. 하지만 그 중에서도 늘 같은 자리에서 맛의 고장의 타이틀을 지켜내고자 외로운 싸움을 하고 있는 매장들이 있는데, ' 가마 ' 도 이 중 하나이다. 이태리 화덕피자 전문점인 가마는 참나무 장작을 이용해서 피자를 구워낸다. 이태리 정통 방식을 지키고 있는 것이다. 달궈진 화덕 바닥과 천장을 타고 도는 불 때문에 위 아래 온도를 동시에 조절하고 관리해줘야 하는 장작화덕은 테크닉에 따라 완성도 높은 피자를 선보일 수 있다. 이태리 피자라 한다면 고온에서 빠르게 구워내기에 수분을 잃지 않은 쫄깃한 반죽이 특징이다. 가마에서는 이태리 피자 하면 대표적으로 떠오르는.. 2021. 4. 5. 이전 1 다음 728x90 반응형
